החזון הקולינרי הייחודי של Zonfrilo
מסקוטלנד ועד אוסטרליה, ג'וק זונפרילו כבש את העולם עם הסגנון והפילוסופיה האישיים הייחודיים שלו. המטבח שלו הוא שיר הלל להיסטוריה הקולינרית של אוסטרליה והוא שואב את ההשראה שלו מהמסורות הילידיות של תושביה המקוריים של המדינה ומאמץ את העבר וההווה שלה.
הבסיס למסעדה של זונפרילו, Orana, הוא יושרה. זה משתקף בכל מה שנעשה ב-Orana, החל מבחירת מוצרים והתייחסות למקורותיה של אוסטרליה ועד לאופן הניהול העסקי של המסעדה. תשומת לב מיוחדת זו לפרטים יוצרת קשר עמוק בין עבודתו של זונפרילו לשלנו.
השותפות עם זונפרילו הוכרזה בשנת 2018, והוא שגריר המותג של Lavazza מאז. זונפרילו גם זכה באותה שנה בפרס עולם הקולינריה הבאסקית, פרס לשפים השואפים להשתמש באוכל ככוח לשינוי חברתי.
אבל בואו נתחיל מההתחלה.
ג'וק זונפרילו נולד בסקוטלנד למשפחה ממוצא סקוטי-איטלקי.
לאחר ששיכלל את הטכניקה הקולינרית שלו, זונפרילו מצא את עצמו נמשך באופן בלתי נמנע לסצנה הקולינרית הדינמית של לונדון, שם עבד לצד שפים מובילים, כולל מרקו קוואלייר ב-Chapter One. לאחר מכן, ג'וק הצטרף לצוות ב-The Pharmacy, שבבעלות האומן דמיאן הירסט, מייד עם פתיחתה. המסעדה לכדה מייד את תשומת הלב של כל תושבי לונדון בזכות המטבח האוונגרדי שלה.
בגיל 41 הוא עבר לאוסטרליה, שם מצא את ביתו הרוחני. לאחר שהותו בסידני, ג'וק עבד כיועץ לפני שעבר לאדלייד לתפקיד השף הראשי במסעדת Penfolds Magill Estate. השף נשאר במקום עד היום כבעלים הגאה של מסעדות Orana ו-Blackwood. Orana נבחרה למסעדת השנה לשנת 2017 על ידי Gourmet Traveller.
הפופולריות של זונפרילו עלתה הודות להשתתפותו בתוכניות טלוויזיה דוגמת Nomad Chef ו-Chef Exchange. עם זאת, פרויקט התשוקה הגדול ביותר שלו הוא קרן Orana, ארגון ללא מטרות רווח בהשראת התושבים המקוריים של אוסטרליה.
