קפה, במיוחד עבור האיטלקים, הוא טקס, והכנתו היא אומנות של ממש!
בנוסף לשיטה המוכרת יותר, המקינטה, יש לנו גם את מכונת הקפה נפוליטנה האייקונית.
הנפוליטנה, קוקומלה בניב המקומי, היא מכונת קפה, שבניגוד למקינטה, אינה משתמשת בלחץ שנוצר על ידי הקיטור כדי לדחוף את המים דרך הקפה, אלא רק בכוח הכבידה.
מכונת קפה זו, שהומצאה בצרפת ב-1819 על ידי מוריזה הפריזאי, צברה פופולריות ברחבי איטליה ככלי המשמש להכנת קפה בבית, והפכה לאחד הסמלים של התרבות והמסורת הנפוליטנית.
המונח הנפוליטני קוקומלה, הוא הקטנה של המילה קוקומה, אגרטל נחושת או טרקוטה, שמקורה בלטינית.
